“Geleceğin Mutfağı”, yalnızca mutfak kültürüne değil; toprağa, doğaya ve yarınlara da seslenen bir hikâyeye dönüştü. Ödüllü kitabın yazarı Özge Şahin, sürdürülebilirlik vizyonunu kalıcı bir mirasa taşıyarak Ege Orman Vakfı iş birliğiyle İzmir’in Kınık ilçesine bağlı Kalemköy mevkiinde 2.000 fidan dikimine katkı sağladı.
Bu anlamlı adımla birlikte bölgede bir hatıra ormanı oluşturulurken, proje “geleceğe yazılan” bir kitabın yalnızca sayfalarda değil, doğanın kalbinde de kök salabileceğini gösterdi.
Ödül, toprağa dokunan bir projeye dönüştü
Gastronomi dünyasının prestijli organizasyonlarından Gourmand World Cookbook Awards 2025’te “Sürdürülebilirlik” kategorisinde dünya birinciliği kazanan Geleceğin Mutfağı, bu iş birliğiyle ödül başarısını somut bir doğa projesiyle taçlandırdı.
1995’ten bu yana orman ekosistemlerinin sürdürülebilirliği için çalışmalar yürüten Ege Orman Vakfı ile hayata geçen proje, sürdürülebilirlik fikrini yalnızca teoride bırakmayıp yaşamın içine taşıdı.
Fidanları bizzat dikti
Özge Şahin, oluşturulan orman alanını Ege Orman Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Sertaç Bakioğlu ve Başkan Vekili Enver Bakioğlu ile birlikte ziyaret ederek fidan dikimini bizzat gerçekleştirdi. Böylece kitap, “gelecek” vurgusunu doğanın içinde gerçek bir karşılığa dönüştürmüş oldu.
Öğrencilerle “atıksız mutfak” buluşması
Dikim çalışmasının ardından Şahin, Ege Orman Vakfı’nın doğa eğitimleri kapsamında hayata geçirilen Sıfır Karbon Noktası Eğitim Merkezinde Mavi Şehir İlköğretim Okulu öğrencileriyle bir araya geldi. “Atıksız mutfak” yaklaşımına dair soruları yanıtlayan Şahin, sürdürülebilirliğin eğitimle güçlenen bir yaşam biçimi olduğunun altını çizdi.
Bir yemek kitabından çok daha fazlası
Geleceğin Mutfağı, klasik tarif kitabı anlayışının ötesine geçerek okurunu; krizlere dayanıklı mutfak sistemlerine, köklerinden güç alan reçetelere ve gıdayla yeniden kurulan bilinçli bir ilişkiye davet ediyor. Kitapta Osmanlı’dan Avrupa mutfaklarına uzanan 100 özgün tarif ve pek çok “atıksız mutfak” tekniği yer alıyor.
Toprağa saygıyı merkeze alan bu yaklaşım; sürdürülebilir mutfak kültürünün bir trend değil, giderek daha fazla “zorunluluk” hâline gelen bir yaşam biçimi olduğunu vurguluyor.
Özge Şahin kimdir?
Boğaziçi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü mezunu olan Özge Şahin; profesyonel kariyerinde Hilton ve Divan gibi markalarda edindiği deneyimlerin ardından odağını atıksız ve sürdürülebilir mutfak kültürüne çevirdi. Sağlıklı mutfak, sıfır atık ve sürdürülebilir gastronomi alanlarında aldığı eğitimleri, Özyeğin Üniversitesi – Le Cordon Bleu çalışmalarıyla derinleştirdi.
TV 360, Show TV, FOX ve Star TV’de paylaştığı tariflerle geniş kitlelere ulaşan Şahin; YouTube ve Instagram üzerinden sürdürülebilir yaşamı daha erişilebilir hâle getirmeyi sürdürüyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
